ペペロンチーノは北京にいるときよく作ったのだが、素材と道具が違うので加減がわからず、少し味が薄かった。オリーブオイルに味が移るよう、ニンニクと唐辛子はもっとじっくり炒めた方がよかったと思われる。唐辛子も北京のものほど辛くないようだ。
